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Con la mejora de la atención de los consumidores a la salud personal y la comprensión de las responsabilidades de protección del medio ambiente, las etiquetas como el «control del azúcar», la «pérdida de grasa» y la «ninguna adición» se han convertido gradualmente en consideraciones importantes para la elección de alimentos diarios para el público.
Frente a tales tendencias de consumo, la industria de alimentos y bebidas ha respondido activamente. Los conceptos han surgido a las personas modernas a la saludNacerLa búsqueda de vivir.
Tome Nestlé como ejemplo.
Al mismo tiempo, la compañía Coca -Cola ofrece pequeñas opciones de embalaje al tiempo que reduce los aditivos artificiales en las bebidas para reducir la ingesta de azúcar del consumidor; pigmentos; cambio de calidad.
Notamos que a medida que los consumidores continúan calentando la salud y los alimentos naturales, el mercado de alimentos sin agregar alimentos se está expandiendo continuamente y han surgido productos y nuevas tendencias más innovadoras.En vista de esto, este artículo combinará la tendencia de desarrollo de la innovación de alimentos y bebidas para explicar el origen del concepto de «sin adición», el proceso de evolución y la actualización e innovación de los productos de «no adición», para ser Las necesidades de salud de los consumidores, la mejora e innovación de los productos, y el suministro de materias primas, así como el suministro de materias primas, el desarrollo futuro de negocios proporciona referencia y referencia.
01 aditivo «pecado original», desde el caos hasta menos a ninguna adición
Los aditivos alimentarios deben mejorar las características de los alimentos, la fragancia, el gusto, la forma y la calidad, o la síntesis artificial o las sustancias naturales agregadas a los alimentos para satisfacer las necesidades de anticorrosión, preservación y tecnología de procesamiento.Incluyen, entre otros, conservantes, antioxidantes, emulsionantes, estabilizadores, agentes de color, sabores, edulcorantes, reguladores de acidez, especias y sabores.
Vale la pena mencionar que algunos aditivos son críticos para garantizar la seguridad alimentaria.Tomando el nitrito como ejemplo, utiliza una pequeña cantidad de productos cárnicos como salchichas y tocino.Botox puede producir botulino extremadamente tóxico, y su toxicidad incluso excede las heladas.Por lo tanto, es razonable usar nitrito con moderación durante el procesamiento de la carne, para evitar la toxina botulínica debido a la corrupción de la carne, asegurando así la salud y la seguridad de las personas.
Aunque los aditivos alimentarios juegan un papel indispensable en la industria alimentaria moderna, en el pasado, el abuso de aditivos en el mercado generalmente se manifiesta como un uso excesivo o excesivo de uso, así como ilegalmente sustancias químicas rebeldes, como la melamina y a menudo ocurren tecnologías como la esencia de carne magra.
Además, la gran escala de la industria alimentaria y la calidad desigual de los empleados han dificultado que la supervisión se cubra con una cobertura integral. También exacerba la confusión del mercado.
Para rectificar el mercado, el gobierno ha adoptado una serie de medidas para fortalecer la supervisión, como la «ley de seguridad alimentaria» de China y su estándar de apoyo para aditivos alimentarios estándar de seguridad alimentaria «(GB 2760) y el máximo uso para garantizar que es inofensivo para los consumidores bajo un uso razonable.Además, las leyes y regulaciones relevantes también estipulan que las compañías de alimentos deben marcar claramente la información aditiva para que los consumidores lo sepan.
Sin embargo, debido a las preocupaciones sobre la seguridad de los aditivos, los consumidores generalmente tienen puntos de vista negativos sobre los aditivos e incluso «hablan sobre los cambios de color aditivo».Un informe de investigación de Nielson muestra que hasta el 79%de los consumidores chinos muestran una atención sin precedentes a los diversos ingredientes contenidos en los alimentos.
Entre ellos, los aditivos artificiales, especialmente los sabores y conservantes artificiales, se han convertido en el mayor conflicto entre el público es tan alta como el 73%, lo que refleja la clara aversión de los consumidores con tales ingredientes.Además, los pigmentos, dulces, hormonas y residuos antibióticos derivados de fuentes de animales, y los ingredientes genéticamente modificados están igualmente excluidos por la mayoría de los entrevistados, destacando los requisitos estrictos de los consumidores para la pureza y los atributos naturales de los alimentos.
En los últimos años, con la mejora de la conciencia de la salud y la alta preocupación por la seguridad alimentaria, la demanda del mercado de agregar o menos productos ha seguido calentando, y la actitud de los consumidores hacia los aditivos alimentarios ha experimentado un cambio significativo.Desde el abuso de aditivos de las primeras compañías para reducir los costos o mejorar el sabor de los alimentos, hasta ahora los consumidores han tomado la iniciativa de buscar alimentos sin agregar o ingredientes naturales, la tendencia del mercado ha sufrido cambios fundamentales.
Las manifestaciones específicas son: las compañías de alimentos ajustan activamente sus fórmulas de productos para reducir o eliminar el uso de aditivos.También hay más y más productos como «no adición», «puro natural» y «etiquetas limpias» y otras etiquetas en el mercado para satisfacer las necesidades de los consumidores.
Además, con el avance de la tecnología y el desarrollo de la tecnología de procesamiento de alimentos, los productores de materias primas también están explorando el uso de alternativas aditivas más seguras y saludables, como especias naturales y extractos de plantas para satisfacer las dos expectativas de alimentos de los consumidores.
02 Los consumidores sufren de «ansiedad aditiva» y vienen a salvar el campo sin agregar
Entonces, ¿qué tipo de dieta es el alimento que los consumidores tienden a elegir cada vez más «sin adición» o «etiqueta limpia»?A los ojos de los consumidores, ¿por qué puede ser sinónimo de alimentos saludables?
Según los datos, el concepto de «no adición» proviene de la marca Japanese Cosmetics Fang Kelle, que se estableció en 1980. Propone proponer conservantes, agentes germiómicos, agentes activos de la interfaz de petróleo, sin spicue , acidez débil, acidez débil, acidez débil, acidez débil, acidez débil, acidicidad débil Las características de la fecha de producción original y la garantía de productos frescos deberían estar disponibles por el mercado debido a la menor estimulación y no bad. componentes.
Hoy, el concepto de «sin incorporación» se ha convertido en un punto caliente para muchas empresas.Desde la estricta selección de ingredientes en el campo de los cosméticos y los productos para el cuidado de la piel, hasta la cuidadosa elección de materiales durante la decoración del hogar, y luego prestando atención meticulosa a la mesa de ingredientes al comprar alimentos y bebidas, preferencias de «no adición» de los consumidores en La selección de productos es cada vez más prominente.
Tomando la primavera de Nongfu como ejemplo, los productos Oriental Leaf Series lanzados por Nongfu Spring en 2011 se basan en «Real Tea Drink, sin adición» como el eslogan, creando un punto de referencia para el té sin azúcar.Se entiende que el té verde mandarín y jazmín en esta serie se desempeñó particularmente brillante en la plataforma de ventas en línea en 2023. Las ventas excedieron la marca de 100 millones de yuanes, que fueron 100 millones y 110 millones, respectivamente.
Fuente de la imagen: Nongfu Spring Spring
Al mismo tiempo, algunos eventos icónicos, como el éxito del bosque de vitalidad sin agua de burbujas de azúcar y gas, no solo remodelan el patrón del mercado de bebidas, sino que también promueven aún más el desarrollo de toda la industria alimentaria en una industria alimentaria sana y natural. dirección.
De hecho, la aparición de no adición no es solo la apariencia o actualización de un concepto, sino lo más importante, refleja los corazones más y más asustados de los consumidores.En el contexto de la difusión global de la nueva neumonía de la corona, la atención del público a los problemas de salud ha aumentado significativamente, lo que también ha aumentado el aumento de una tendencia popular y se ha convertido en un nuevo estándar para la industria alimentaria. Ansiedad aditiva «, los consumidores están dispuestos a estar dispuestos a pagar más por» sin adición «.
Mirando a International, GNT Group realizó una encuesta que cubre a los consumidores en toda Europa. Ingredientes naturales.
En China, con base en los datos de la encuesta de Mintel, una compañía de consultoría de mercado independiente, el 81%de los consumidores chinos creen que los productos con «sin adición» o «ingredientes no mnched» son muy importantes o extremadamente importantes.Los consumidores chinos con más del 60%(65%) dijeron que es muy probable que elijan comprar marcas que anuncian «ingredientes no tripulados».Además, hasta el 86%de los consumidores chinos expresaron sus expectativas de ingredientes más concisos.Se puede ver que los consumidores chinos generalmente creen que es más seguro y saludable sin agregar alimentos.
Los requisitos de los consumidores para la transparencia y la autenticidad de los componentes alimentarios están cada vez más altos, lo que también obliga a las empresas a prestar más atención a la integridad y la responsabilidad en el desarrollo de productos y publicidad.En los grupos de consumo, cada vez más personas han surgido como aquellos alimentos que anuncian «etiquetas limpias» y «orgánicos verdes», lo que indica que la demanda del mercado de «sin adición» está creciendo.
Sin embargo, dado que la comprensión de los consumidores del conocimiento de la nutrición alimentaria no es uniforme, no todos pueden comprender completamente el verdadero significado detrás del mercado sobre el nuevo concepto de «sin adición».Aunque la aparición de «sin adición» puede aliviar la «ansiedad aditiva» de los consumidores hasta cierto punto, convertirse en un medio para calmar a los consumidores, de hecho, evaluar el valor nutricional, el nivel de seguridad y el sabor de los alimentos no solo depende de confiar solo en confiar Dependencia de si es «puro» un solo estándar.
Un objetivo central de la producción y el procesamiento de alimentos es optimizar el uso nutricional en los alimentos.Por ejemplo, desde China hasta todas las partes del mundo, la primera instancia de «aditivo» de alimentos es sal para marinar la carne para evitar la corrupción, lo que muestra la larga historia de la tecnología de tratamiento de alimentos.Solo en ciertos escándalos de seguridad alimentaria, los productores ilegales mezclan ilegalmente sustancias no aprobadas en los alimentos, lo que llevó a la conciencia negativa del público sobre los aditivos alimentarios.
Por lo tanto, ya sea consumidores o empresas, la comprensión de la «no adición» debe ser más profunda, como además de «0 aditivos», «0 azúcar», «0 conservantes», también puede expandirse para limpiar fórmulas, limpiar Etiquetas, etiquetas limpias, etiquetas de limpieza y etiquetas de limpieza.En este sentido, el número de reclamos de alimentos divide el tipo de «no adición» en series múltiples, y utiliza los casos representativos relevantes recientemente agregados en el mercado para explicar el desarrollo de productos innovadores de «no adición».
03 ¿Dónde está el techo sin agregar?
Haga una pregunta primero.
La respuesta es sí, existencia y algo.
Hoy, el concepto de «sin adición» en el mercado generalmente cubre el significado de tres niveles:
Aditivo sin alimento
Este concepto significa que el producto no utiliza ningún aditivo nacional de alimentos aprobados por el país durante el proceso de producción.Hay muchos tipos de aditivos alimentarios, que incluyen conservantes, espesantes, edulcorantes, agentes de hojaldre, sabores, etc.En la actualidad, se han desarrollado alrededor de 25,000 tipos de aditivos alimentarios en todo el mundo, mientras que China ha aprobado solo más de 2,000 tipos, representando menos de un décimo.
En el mercado de alimentos, algunas compañías generalmente enfatizan las características de «no adición» de sus productos, como el principal punto de venta de sus productos, y adoptan la estrategia de producción de no agregar conservantes.
Por ejemplo, se utilizan las características anticorrosivas de la miel, el vinagre y los extractos de plantas específicos; La etiqueta del producto, y realiza activamente a los consumidores, llevó a cabo la educación de los consumidores; No hay estándares adicionales.
Caso:
La marca Biona ha realizado una encuesta de consumidores y descubrió que dos tercios de los consumidores han comprado alimentos y bebidas orgánicas en el último año, un tercio de ellos lo compran cada semana.Para atender la demanda de los consumidores de condimentos de alta calidad, Biona lanzó una serie de salsa de mostaza orgánica está hecho de artesanías y materias primas procesadas.
Fuente de la imagen: Biona
Para mantener la frescura de los alimentos sin utilizar conservantes químicos, las empresas también pueden usar tecnología de empaque avanzada, como envases de vacío, envases de acondicionamiento del aire o el uso de barreras especiales para extender la vida útil de los alimentos.
Recientemente, la marca de carne cocinada Hermel ha realizado una reforma integral del logotipo de la marca, y utiliza soluciones de envasado ambiental sin conservantes para innovar.Se entiende que la «selección natural» los productos cárnicos abandonan los conservantes y mantienen el sabor natural de los alimentos mediante el sellado y la alta presión (solo la combinación de agua fría y presión de alta intensidad).
Fuente de la imagen: Hormel Foods
0 azúcar
Se refiere principalmente al producto sin azúcar concentrada refinada adicional, como el azúcar granulada blanca.
En los últimos años, impulsada por la tendencia de la dieta saludable, la innovación alimentaria sin azúcar en el mercado ha demostrado una tendencia en auge, que cubre los campos anchos desde beber hasta bocadillos, hornear e incluso alimentos funcionales.
En esta tendencia, las empresas usan edulcorantes naturales como Mossol Red, Lignol y la dulzura natural de la fruta en sí como alternativas de azúcar.Además, la innovación tecnológica acerca la transformación de la estructura de la molécula de azúcar, creando un nuevo tipo de edulcorante, acercando el sabor de las bebidas y los bocadillos sin azúcar a los productos azucarados tradicionales.
Hoy en día, los productos libres de azúcar en el mercado prestan más atención a la funcionalidad y al equilibrio nutricional.
Caso:
Teniendo en cuenta el deseo de las personas contemporáneas para «0 Sugar», Jonnypops Minis diseñó bebidas explosivas como fórmulas libres de azúcar, reduciendo la carga del azúcar, adecuada para los consumidores que prestan atención al manejo de la glucosa en sangre y el control de peso.Se entiende que cada Jonnypops Minis está cuidadosamente construido con jugo orgánico 100%puro.
Además, la marca considera la seguridad de las alergias alimentarias en profundidad, y evita hábilmente las 9 alergias alimentarias más comúnmente mencionadas en los Estados Unidos, incluidos, entre otros, maní, nueces de árboles, leche, huevos, etc., proporcionando a los consumidores tranquilizadores que Alergias.
Fuente de la imagen: Johnny Pops
0 grasa
Esto se refiere principalmente al producto que no contiene aceites vegetales hidrogenados que pueden contener ácidos grasos trans.
Los aceites vegetales hidrogenados, como un poco de aceite hidrogenado, ghee de mantequilla, crema artificial, mezcla, plantación de leche, esencia de leche, etc., se han utilizado ampliamente en la industria alimentaria debido a sus ventajas para extender la vida útil de los alimentos y mejorar la calidad de los alimentos.
Sin embargo, con la profundización de la investigación científica, las personas se dan cuenta gradualmente de que el riesgo de ácidos grasos trans y el riesgo de enfermedad cardiovascular, interfieren con el metabolismo de la grasa normal y puede tener un impacto negativo en el crecimiento y el desarrollo de los niños.
Por lo tanto, algunas marcas han comenzado a usar aceite no hidrogenado, aceites naturales, aceites vegetales o mejorar el proceso de producción, como el uso de la tecnología de intercambio enzímetro para reemplazar los métodos de hidrogenación tradicionales, evitando así la producción de ácidos grasos trans.
Caso:
Trader Joe lanzó un palo de cereal «Esta fresa entra en una barra». 0 ácidos grasos trans «en el estándar. EsenciaAdemás, otra ventaja de la palanca de grano es la verdadera fruta.
Fuente de la imagen: Trader Joe’s
Vale la pena mencionar que, aunque evitar los ácidos grasos trans es una opción saludable, si el producto se reemplaza por una gran cantidad de grasas saturadas o alto contenido de azúcar y almidón blanco refinado, y el valor nutricional es bajo, entonces tales productos pueden no ser una elección saludable.
Además de los conceptos populares de conceptos de salud como «0 azúcar», «0 grasa» y «tarjeta 0», el concepto de no alimentos adicionales se ha ampliado aún más a «Label limpia», «sin gluten», y «Fórmula limpia» el campo de la dieta saludable.
Etiqueta limpia/ingredientes limpios
La etiqueta de limpieza se originó en el movimiento de la etiqueta limpia británica.
Para ayudar a los consumidores a identificar mejor las etiquetas de los alimentos, la Unión Europea introdujo el sistema de números electrónicos. Para permitir que los consumidores comprendan rápidamente qué aditivos usan en el producto.La «etiqueta limpia» de SO se refiere a minimizar la aparición del código E en la etiqueta del producto para mantener la composición alimentaria natural y transparente.
Con el avance de los tiempos, la definición de las etiquetas de limpieza es constantemente innovador. .
En la actualidad, los alimentos de etiquetas limpias no solo son populares en Europa y América del Norte, sino que también se reconocen gradualmente en el mercado asiático.Según un informe de la encuesta de PMMI, el 37%de los consumidores estadounidenses creen que comprender los ingredientes en las etiquetas de los alimentos es muy importante, y hasta el 91%de los consumidores creen que los productos que son fáciles de identificar los ingredientes son más saludables.
En los últimos años, la industria ha estado discutiendo la importancia de la limpieza de etiquetas.Debido a esto, aparecen más y más alimentos que reclaman «limpios» en los estantes minoristas globales y los menús de servicios de catering.
Caso:
La marca Refresh Gum lanzó una serie de goma de azúcar basada en la planta.A diferencia de muchas encías que usan aditivos artificiales, plásticos sintéticos, pigmentos artificiales, especias, edulcorantes y conservantes en el mercado se usa como el edulcorante principal con xilitol y especias orgánicas cuidadosamente seleccionadas y chicas árabes. La cera de palma, el extracto de hoja dulce y el jugo de vegetales se utilizan para colorear y condimentar.
Fuente de la imagen: Refresh goma
Gluten
En los últimos años, la tendencia de la limpieza de las etiquetas ha seguido siendo buscada porque atiende la preferencia de los consumidores por aditivos sin modificar, los ingredientes son fáciles de identificar y mantenerse alejado de los alimentos de azúcar refinados.Esto muestra que los consumidores están cada vez más inclinados a elegir esas opciones de alimentos con componentes simples, transparentes y más naturales.
No solo eso, como la incidencia de alergias cervicales y de gluten ha aumentado año tras año, los alimentos libres de gluten han sido respetados por cada vez más consumidores.
Según el Código Internacional de Alimentos (CAC), los alimentos que no se usan para granos que contienen gluten, o contenido de gluten por debajo de 20 mg/kg se pueden llamar «alimentos libres de gluten».En Europa, Estados Unidos y otros lugares, muchos productos han marcado claramente «sin gluten» (libre de gluten).
Los datos de la encuesta de paladar sin gluten muestran que el 23%de los consumidores en los Estados Unidos dijeron que a menudo compran productos sin gluten, y dos tercios de los consumidores dijeron que prefieren comprar productos con organizaciones de autenticación sin gluten, no leer componentes, no leer Los componentes llegan a tomar una decisión.Mirando el mundo, con el aumento de la conciencia de enfermedades como la intolerancia al gluten y la diarrea cervical, la demanda de alimentos libres de gluten está aumentando y observando todo el mercado de alimentos y bebidas. El mercado libre de gluten, compitiendo por el lanzamiento de productos libres de gluten ricos y diversos.
Según las estadísticas de la biblioteca de nuevos productos FODGPT, desde una perspectiva global, los productos libres de gluten ya no se limitan a pan y fideos básicos, sino que se han expandido a múltiples categorías de alimentos, como categorías como grano de desayuno, dim sum, bocadillos, cerveza, cerveza Para alimentar comidas y otras categorías de alimentos.
Además, los proveedores han invertido una gran cantidad de recursos para desarrollar nuevos tipos de materias primas libres de gluten, como quinua, trigo sarrecto, maíz, arroz y otros granos y frijoles. mientras garantiza el equilibrio nutricional.
Fuente de la imagen: FoodGPT
Caso:
Sprout Lunch Pumpkin Seed Powder, que es una sola proteína en polvo de ingredientes. , el producto es orgánico, vegano, sin grano, sin soja, libre de gluten, no modificado genéticamente, se puede comer directamente o en varias recetas.
Fuente de la imagen: Trendhunter
«No agregado» ahora no es solo una tendencia, sino que se ha convertido en el estado normal del desarrollo de la industria alimentaria.Desde conservantes no agregados, hasta las etiquetas limpias de hoy, el cambio del proceso de «no adición» de la industria alimentaria acompañada de «corazón de pánico» de los consumidores frente al aditivo, y decidió que la investigación y la innovación de desarrollo de «No La adición «productos también incluye pautas de políticas y ciclo económico, incluso nuevos factores como las materias primas.
En la actualidad, la industria alimentaria de China se está transformando gradualmente en «no adición» y «cero agregar» comida es particularmente obvia en las categorías de productos, como condimentos, productos lácteos y fideos de fermentación.Sin embargo, en comparación con los productos de etiqueta limpia reconocidos por los consumidores en los mercados extranjeros, para alcanzar el mismo nivel en productos convencionales, las empresas nacionales aún necesitan rediseñar y ajustar los estándares de mercado de fórmulas de productos existentes.
Referencias:
1. Etiqueta limpia: sinónimo de alimentos saludables |
2. ¿Puede el aditivo «pecado original» lograr las nuevas marcas de «0 agregado»?|
3. «0 agregado» no puede ser solo la superficie «Pureism» que los consumidores pueden dominar |
4. No sean fácilmente parpadeados por la «adición cero» |
5. Etiqueta limpia, comodidad psicológica de los consumidores o arma mágica ganadora del proveedor de alimentos?|
6. millones de millones de mercados de alimentos libres de gluten, ¿cómo pueden las marcas crear nuevos alimentos para las alergias?|
7. Productos de mostaza de origen french
8. Marcas de carne de delicatessen: Hormel Nature Choice Brand
9. Mini Pops de hielo fabricados con fruta: Jonnypops Minis
10. Barras de cereales de fresa corgánica: ‘Esta fresa entra en un bar
11. Gumbs sin subgarrantes: chicle a base de plantas
